Thuật ngữ

1일 섭취 허용량 ADI, Acceptable Daily Intake

잔류농약이나 식품첨가물 등의 화학물질을 대상으로 인체에 대한 안전수준(허용량)을 평가하기 위하여 동물실험결과에서 최대무작용량(NOAEL)을 정량적으로 산출하여, 이를 인체에 외삽시킨 값으로 NOEL(No Observed Effect Level)에 안전계수를 적용하여 구한 값이다. 인간이 평생 섭취해도 관찰할 수 있는 유해영향이 나타나지 않는 1일당 1일 최대허용 섭취량을 말하며, 사람의 체중 kg당 1일 허용섭취량을 mg으로 나타낸 것이다. (단위: mg/kg·day) Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

1종 세척제

1종 세척제란 사람이 그대로 먹을 수 있는 야채 또는 과실 등을 씻는데 사용되는 세척제를 말한다. Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

2종 세척제

2종 세척제란 식기류등 식품의 용기를 씻는데 사용되는 세척제를 말한다. Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

3종 세척제

3종 세척제란 식품의 가공 조리기구 등을 씻는데 사용되는 세척제를 말한다. Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

ADI 지정않음 ADI Not Specified

JECFA(FAO/WHO Joint Expert Committee On Food Additivies)에서 사용하는 개념으로 독성평가결과 NOEL(No Observed Effect Level) 값 등이 나타나지 않아 일반적으로 안전하다고 평가되어 적정제조규범(GMP)에 따라서 식품에 첨가한 경우 해당 첨가물의 총량이 건강상 위해를 초래하지 않는다고 평가하므로 특별히 숫자로 ADI를 설정할 필요가 없는 경우에 사용한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

ADI(Acceptable Daily Intake, 1일섭취허용량) Acceptable Daily Intake

잔류농약이나 식품첨가물 등의 화학물질을 대상으로 인체에 대한 안전수준(허용량)을 평가하기 위하여 동물실험결과에서 최대무작용량(NOAEL)을 정량적으로 산출하여, 이를 인체에 외삽시킨 값으로 NOEL(No Observed Effect Level)에 안전계수를 적용하여 구한 값이다. 인간이 평생 섭취해도 관찰할 수 있는 유해영향이 나타나지 않는 1인당 1일 최대섭취혀용량량을 말하며, 사람의 체중 kg당 1일섭취허용량을 mg으로 나타낸 것이다. (단위: mg/kg·bw/day) Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

CAS number CAS(Chemical Abstracts Service) number

화학물질의 관리/확인을 쉽게할 수 있도록 화학물질에 부여한 고유 번호이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

CFR Code of Federal Regulations

미국연방등록사무소(OFR)에서 발행되며 50개분야로 나누어져 있는 미국의 연방규정집이다. CFR에서 식품관련분야는 Title 7,9,21,40이며 Title 7은 "곡류규격, 육제품의 등급·인증·규격" 등 주로 전반적인 농림을 규정하고, Title 9는 "육과 가금육제품의 성분·규격·정의" 및 제조·가공등에 대하여 규정하고, Title 21은 식품, 첨가물과 의약품 및 화장품에 대한 사항을 규정하고, Title 40은 식품중 농약잔류허용기준 및 면제기준 등에 대한 사항을 규정하고 있다. Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

CODEX CODEX

국제식품규격을 일컫는다 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

DCP(1,3-Dichloro-2-Propanol) DCP(1,3-Dichloro-2-Propanol)

유지성분을 함유한 단백질을 염산용액으로 가수분해할 때 글리세롤 및 그 지방산에스테르와 염산과의 반응에서 MCPD와 함께 생성될 수 있는 물질이며, 현재까지는 발암물질로 명확하게 규명된 바는 없으나 실험동물의 경우 발암가능성이 있다는 연구결과로 논란이 되고 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

DDT(Dichloro-Diphenyl-Trichloroethane) DDT(Dichloro-Diphenyl-Trichloroethane)

1874년 독일에 의해 합성된 염소계의 유기합성 살충제로서 환경에서의 잔류성 문제로 우리나라에서 1969년부터 생산 및 판매가 금지되었다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

DEHA DEHA[Di-(2-ethylhexyl)-adipate, DOA)

무색의 액체이다. 융점 -67.8℃, 비등점 417℃, 비중 d20=0.942 이며, 에테르, 알코올 등에 잘 섞이며, 염화비닐수지(PVC) 제품 제조시 가소제로 사용된다. 현행 우리나라 식품공전 제7.기구 및 용기포장의 기준규격에서는 랩 제조시 DEHA의 사용을 금지하고 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

DEHP Di-(2-ethylhexyl)-phthalate, DOP

무색의 액체이며, 융점 -46℃, 비등점 231℃(5mmHg), 비중 d25=0.9861이다. 비닐계 합성수지와 잘 섞이며 내광성, 내열성, 내약품성이 우수하여 가소제로 사용된다. 가소제로 널리 사용되고 있는 프탈레이트의 종류는 10여종이다. 플라스틱, 튜브, 용기, 어린이 장난감, 음식포장 필름 등을 만들때 유연성, 내열성, 광택성을 향상시키지 위하여 가소제로 첨가되며, 공기, 물, 식품 등에 널리 분포되어 있으며 오염된 식품을 통해 인체에 유입된다. 현행 우리나라의 식품공전 제7.기구 및 용기포장의 기준규격에서 기구 및 용기포장의 제조시 DEHP 사용을 금지하고 있다. Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

ESBL 생성 이질균 Extended-spectrum beta-lactamase-

페니실린, 세팔로스포린 등 베타-락탐계 항생제에 내성을 보이는 세균은 베타-락탐계 항생제 분해효소(beta-lactamase)를 분비하여 항생제를 무력화시키는데, 이런 광범위 베타-락탐계 항생제 분해 효소를 생성하는 이질균으로 일컫는 말이다.내성균을 치료하기 위해서 광범위 베타-락탐계 항생제(3세대 세팔로스포린계 항생제)를 개발하였으나,‘80년대 중반 독일에서 광범위 베타-락탐계 항생제 분해효소(ESBL)를 분비하는 내성균이 발견되었다. ESBL 분비 내성균 중 이질균은 비교적 쉽게 치료가 되지만, 내성 유전자가 다른 세균으로 쉽게 전이가 되는 특성을 가지고 있으며, 중증의 감염을 일으키는 다른 세균(Klebsiella pneumoniae, E.coli, Proteus mirabilis)으로 내성유전자가 전이되면 현존하는 3세대 항생제로 치료가 불가능한 상태를 초래할 수 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

GMO표시제 Genetically Modified Organism

유전자재조합식품에 대한 소비자의 알권리 및 선택할 권리 보장을 목적으로 두부와 콩나물, 된장, 간장 등 가공식품에 유전자재조합원료(GMO)사용 여부를 표시하는 제도로 2001년 7월 13일부터 시행됨 ㅇ EU, 일본, 호주, 뉴질랜드, 대만 등 국가에서 시행중임. 유전자재조합된 콩, 옥수수를 원료로 사용한 식품은 "유전자재조합식품"임을 용기나 포장에 표시해야 함. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

HACCP HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point

ㅇ식품의 원료관리·제조·가공 및 유통의 전과정에서 위해물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 각 과정에 대하여 중점관리기준을 선정하고 관리하는 기준을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

LMO-FFP LMO-FFP, Liviing Modified Organism Food Feed & Processing

Liviing Modified Organism Food Feed & Processing의 약자로 식품 및 사료가공용 유전변형 생물체를 의미함 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

MCPD(3-Monochloropro-1,2-Diol) MCPD(3-Monochloropro-1,2-Diol)

유지성분을 함유한 단백질을 염산으로 가수분해할 때 생성되는 글리세롤과 염산과의 반응에서 형성되는 염소화합물의 일종이다.1993년 JECFA에서는 MCPD가 불임을 유발한다는 일부 보고에 따라 "바람직하지 않은 오염물질로서 기술적으로 가능한 낮추어야 하는 물질"로 안전성을 평가하였으나, 2001년 6월 재평가결과 발암성은 없는 것으로 완화평가하였고 PMTDI를 2㎍/㎏bw/day로 설정하였다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

PCBs, Polychlorinated Biphenyls

염소화합물로서 209개의 이성질체를 가지고 있고 윤활유, 가소제, 염료, 열매체 다용도로 사용되는 공업용 물질로서 난분해성이며 환경을 오염시키고 인체축적의 가능성이 있어 사용금지되었고, 미국, 일본 등에서는 잠정기준을 설정하여 관리하고 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

SML SML, specific migration limit

포장재 중 잔존하는 특정물질이 식품으로 이행될 때 안전하다고 여겨지는 최대 이행량을 의미하며, 포장 단위면적 또는 식품의 무게 당 이행물질의 무게로 표현된다. SML은 주로 유럽연합에서 사용되는 용어이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

SPS협정 Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary measure

SPS협정이란 각국이 유지하고 있는 식품의 안전성 검사와 동·식물의 검역과 관련된 규정이 식품 및 동·식물의 국제교역상 비관세장벽으로 사용하지 못하도록 하기 위하여 국제간 규범을 정하고 있는 협정이다. SPS 협정문은 서문을 포함하여 본문 14조 및 3개 부속서로 구성되어 있으며,SPS협정상 조화를 이루어야 할 해당 국제기구로는 식품안전의 경우 CODEX국제식품규격위원회(CODEX Alimentarius Commission), 동물검역의 경우 국제수역사무국(International Office of Epizootics), 식물검역의 경우 국제식물보호협약(International Plant Protection Convention)으로 규정하고 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

TBT협정 Agreement on Technical Barriers to Trade

93.12.15 UR타결과 함께 국제표준화제도가 생산 효율을 증진시키고 국제무역을 원활히하는 등의 중요한 역할을 하고 있다는 기본 인식하에 국제표준화 제도의 발달을 촉구하고 국제표준화제도가 국가간의 상품교역을 저해하는 불필요한 장해가 되지 않도록 각 참여국이 준수를 약속하는 협정이다. TBT협정문은 전문과 총 15개의 본조항 및 3개의 부속서로 이루어져 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

TEQ(Toxic Equivalents) TEQ, Toxic Equivalents

독성이 유사한 동종체 화합물을 대상으로, 검출된 오염물질의 양에 독성등가계수를 곱하여 모두 합산한 수치로서 위해성평가에 활용되는 값이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

가공지제 Converted Paper

종이제에 왁스 또는 합성수지를 도장, 가공하거나 알루미늄 호일이나 폴리에틸렌등을 적층(laminate)한 종이제를 말하며, paper machine으로 제조된 종이에 2차 가공을 실시한 종이제를 총칭하여 가공지제라고 한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

건포류 제조

어육 또는 조개살을 원형을 변경하거나 조미하여 건조한 식품을 제조를 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

검출한계 Limit of Detection

화학분석에 규정된 분석방법에서 확실히 인정될 수 있는 수준이 양적으로 측정되고 인증되어질 수 있는 최저검출 농도를 뜻한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

공인검사기관

식품의약품안전청장이 인정하는 국내·외 공인검사기관을 말하며, 식품 등의 수입신고시 동 기관에서 받은 검사성적서 및 검사증명서를 제출하는 경우 정밀검사에 갈음하거나 검사항목을 조정하여 검사할 수 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

과자류 제조

곡류·당류 등을 주원료로 하여 빵류·떡류·사탕류·과자류·만두류 등을 제조하는 것을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

관능검사 sensoryevaluation,organoleptic test, sensory assessment

식품 특성을 오감으로 측정, 분석, 해석하는 일. 제품의 성상·맛·냄새·색깔·표시·포장상태·정밀검사 이력 등을 종합하여 식품의약품안전청장이 정하는 기준에 따라 그 적부를 판단하는 검사이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

광천수 음료제조

지하암반층 이하의 원수를 취수하여 정수처리 등을 통해 음용에 적합하게 제조를 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

국 Guk, koji

현재 천연첨가물로 지정되어 있으며 곡자, 입국, 조효소제 및 정제효소제가 있다. 곡자는 날곡류에 Aspergillus속, Rhizopus속 등 곰팡이류, 효모 및 기타 미생물이 자연적으로 번식하여 효소를 함유하는 것이고, 입국은 곡류를 증자한 후 Aspergillus속, Rhizopus속 등의 곰팡이를 번식시켜 효소를 함유하는 것이고, 조효소제는 피질 또는 전분질을 함유하는 것을 원료로 하여 증자하거나 날 것 그대로 살균한 다음 당화효소생성균을 배양시킨 것이고, 정제효소제는 고체 및 액체배지에 당화효소생성균을 배양시킨 다음 효소를 분리정제한 것을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

국제번호체계 INS, International Numbering System

CODEX 식품첨가물 및 오염물질 분과위원회에서 각 식품첨가물의 명칭이 매우 길고 복잡하기 때문에 명칭 대신에 부여된 고유번호(INS번호)로 식품첨가물을 더 잘 구별하기 위한 것으로서 1989년 7월 CODEX 제18차 총회에서 승인되었다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

급식용 식품 Food for Catering Purposes

CODEX(국제식품규격위원회)의 포장식품의 표시에 관한 일반 규격에서는 식품을 바로 섭취할 수 있도록 제공하는 음식점, 군부대, 학교, 병원 또는 이와 유사한 기관에서 사용하는 식품이라고 정의하고 있음 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

기구 및 용기·포장 Utensil&Container & Packaging

식품위생법 제2조 4항에 의하면 "기구"라 함은 「음식기와 식품 또는 식품첨가물의 채취·제조·가공· 조리·저장·운반·진열·수수 또는 섭취에 사용되는 것으로서 식품 또는 식품첨가물에 직접 접촉되는 기계·기구 기타의 물건을 말한다. (다만, 농업 및 수산업에 있어서 식품의 채취에 사용되는 기계·기구 기타의 물건은 제외된다.)」로 규정하고 있으며, 같은 법 제2조 5항에 의하면 "용기·포장"이라 함은 「식품 또는 식품첨가물을 넣거나 싸는 물품으로서 식품 또는 식품첨가물을 수수(授受)할 때 함께 인도되는 물품을 말한다.」로 규정하고 있다. 일본 식품위생법에서도 우리나라와 동일하게 정의하고 있다. CODEX에서는 기구에 대한 별도의 정의는 없으나 "용기"의 경우는 식품을 개별품목으로 운반하기 위해 그 식품을 완전 혹은 부분포장한 것을 의미하며, 여기에는 포장지도 포함되며 소비자에게 제공하기 위한 것이면 용기내에 여러 가지 단위나 형태로 소포장을 할 수 있다고 규정하고 있으며, "포장"의 경우는 소비자에게 바로 제공되거나 단체급식에 사용될 목적으로 포장되거나 용기에 넣기전에 미리 포장된 것으로 규정하고 있다. 미국의 경우 FFDCA에 의하면 우리나라의 용기포장에 해당되는 「간접적으로 식품의 특성에 영향을 줄 수 있는 식품의 제조, 포장, 운반, 저장 등에 사용되는 물질」을 간접식품첨가물(Indirective Food Additive)로서 정의하고 있다. EU의 경우 Regulation(EC) No.1935/2004에 의하면 우리나라의 용기포장에 해당되는 식품접촉물질 (food contact materials)을 「포장재, 칼, 스푼, 포크, 접시, 가공기계류, 용기 등 식품과 접촉하게되는 모든 물품뿐만 아니라 사람이 섭취하는 물 (단, 수도와 같이 물이 공급되는 장치는 제외)과 접촉하는 물품」으로 정의하고 있다. Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

기구등의 살균소독제 sanitizers/disinfectants for food contact surface

“기구등의 살균소독제”라 함은 기구 및 용기포장의 살균소독 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질(식품첨가물)로서, 식품의약품안전청장이 고시한 성분으로 만 제조할 수 있다. 미국 환경보호청(EPA)에서는 "Antimicrobial pesticides" 또는 "Antimicrobial products" 라 하며, 식품 접촉 표면에 부착되어 있는 박테리아, 바이러스 또는 조류 등과 같은 유해한 미생믈을 제어하는 물질 또는 제제로서 스프레이, 액체 등의 제품형태가 있다. 유럽에서는 "Biocide"라 하며, 식품 접촉 표면에 부착되어 있는 유해한 미생물 제거에 사용되는 화학물질로 정의한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

기구등의 살균소독제 보조성분

기구등 살균소독제 제품에서 유효성분 이외의 것으로서 희석제 등의 성분을 말한다. 현행 우리나라 식품첨가물공전 제4. 라.기구등의 살균소독제 2.보조성분에서는 「식품에 직접 사용하는 식품첨가물이거나 전분, 소맥분, 포도당, 설탕과 그밖에 일반적으로 식품성분으로 인정되는 것」으로 규정하고 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

기구등의 살균소독제 유효성분

식품위생법 제7조 제1항에 기구 및 용기·포장의 살균·소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질의 경우 그 유효성분을 식품의약품안전청장이 고시하고 있다. 현재 우리나라의 식품첨가물공전 제4. 라.기구등의 살균소독제에 126종의 유효성분이 고시되어 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

기능성 Functionality

인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도로 유용한 효과를 얻는 것 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

기타식품 제조·가공

기타 다른 식품제조·가공업에 해당 되지 아니하는 식품을 제조·가공함을 말한다. 다만, 식품첨가물이나 다른 원료를 사용하지 아니하고 원형을 알아볼 수 있는 정도로 농·임·수산물을 단순히 절단·박피·가열(살균의 목적이나 성분의 현격한 변화를 유발하는 경우를 제외)·숙성·건조·염장하는 영업등 가공과정 중 위생상 위해발생의 우려가 적거나 식품의 상태를 관능으로 확인할 수 있는 경우는 제외한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

기타식품판매업

보건복지부령이 정하는 일정규모 이상의 백화점·슈퍼마켓·연쇄점 등에서 식품으로 판매하는 영업을 말하며, 이 경우 기타식품 판매업중 백화점등에서 식품 등을 판매하는 영업으로서 영업신고 대상인 업소는 300제곱미터 이상인 업소이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

기호식품 Favorite Food

생리적으로 필요한 영양소를 공급하기 위해 섭취하는 식품은 아니지만 심리적인 만족감을 얻기 위해 섭취하는 식품으로 독특한 향기와 맛을 지닌 차나 커피, 탄산음료, 청량음료 및 주류 등이 여기에 포함됨.우리에게 정신적인 회복제가 되기도 하지만 한꺼번에 과량 섭취하게 되면 지나친 쾌감과 흥분을 동반하여 본래의 역할과는 거리가 먼 약물로도 작용할 수 있음. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

나일론수지 Nylon

폴리아미드의 일종으로 락탐, 아미노카르복실레이트 또는 이염기산과 디아민의 중합물질을 50%이상 함유하는 중합체를 말한다. 나일론의 분자사슬중 아미드기는 분자간 수소결합을 형성하기 쉬우므로 강도가 크고, 내마모성이 뛰어나 차단성이 있어 다층필름에 이용되고 있다. Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

내용(耐容) 일일섭취량 TDI, Tolerable Daily Intake

잔류농약 등의 관리와는 달리 환경오염으로 인하여 본인의 의사와 관계없이 섭취되는 다이옥신 등과 같은 환경오염물질의 관리에 적용한다. "유해물질이 인체에 평생 노출되어도 유해영향을 나타내지 않는다고 판단되는 체중 당 내용(耐容) 일일섭취량(TDI)"을 말하며, 단위 : mg/kg·day를 사용한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

농약분석서 PAM, Pesticide Analytical Manual

FDA에서 발간한 잔류농약 실험방법으로서 Vol. 1은 동시다성분 분석을, Vol. 2는 단성분 분석을 다루고 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

농약에 대한 모범분석규범 GAPP, Good Analytical Practice for Pesticides

잔류농약을 분석하는 경우 신뢰성 있는 결과를 얻기 위해 분석자, 시설 및 방법 등에 대한 적절한 실험기준을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

다소비식품 수거·검사

시중 유통 중인 식품 중 점유율이 높거나 부적합비율이 높은 20개품목을 특별관리식품으로 지정하고 농산물·수산물·쇠고기·돼지고기 등 국민 일상식품 및 지역특성에 따라 기관별로 선정하는 문제우려식품으로 구분 수거·검사 제도이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

당류 제조

설탕·포도당·과당·이성화당·엿류 등을 제조를 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

독성등가계수 TEF, Toxic Equivalency Factor

독성이 유사한 동종체 화합물을 대상으로, 독성이 가장 큰 화합물을 기준으로 한 관련 동종체 화합물의 상대적인 독성비를 뜻하는 용어를 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

동일사 동일식품 등

정밀검사를 받았던 것 중 다음의 조건을 충족하는 것으로서 재수입하는 식품등을 말한다. (식품위생법시행규칙 제11조 별표 6. 2. (8) - 식품·식품첨가물 : 제조국·제조업소·제품명· 제조방법·원료 및 배합비율이 같은 것으로 3년이내에 재수입하는 것. - 기구 또는 용기·포장 : 제조국·제조업소·재질 및 바탕색상이 같은 것으로 3년이내에 재수입하는 것. Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

랜더링 Rendering

축산부산물 이용법의 하나로 식용으로 사용되지 않은 부분을 가열 등의 가공을 하여 지방 등을 용출 시키고 남은 것을 사료나 비료용·공업용으로 제품화 하는 것 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

롯트 Lot

기본적으로 동일한 조건하에서 생산된 한정된 양의 제품 식품의약품안전청의 “자가품질검사업무처리기준”을 보면, “롯트(Lot)”또는 “제조단위” 라 함은 건강기능식품을 동일한 제조공정하에서 균질성을 갖도록 제조하여 포장을 제외하고 더 이상의 제조나 가공이 필요하지 아니한 시점(포장후 멸균 및 살균등과 같이 별도의 제조공정을 거치게 되는 제품은 최종공정을 마친 시점을 말한다)에서의 일정한 분량을 말함. 다만, 제조공정의 특성상 연속공정 등으로제조단위 또는 롯트단위로 구분이 곤란한 경우에는 동일제조일자제품을 같은 제조단위 또는 같은 롯트단위로 볼 수 있음. “롯트번호(Lot No.)” 또는 “제조번호”라 함은 일정한 제조단위(또는 롯트(Lot))별 분량에 대하여 제조년월일 및 관리·출하 등에 관한 모든 사항을 확인할 수 있도록 숫자, 문자 등으로 종합 관리하는 것. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

리스테리아 모노사이토제네스 Listeria monocytogenes

리스테리아속에 속하는 식중독균으로 사람과 동물에게 질병을 일으킨다. 그람양성, 비아포성의 통성혐기성간균으로 1∼45℃ 범위에서 생존할 수 있다. 최적온도는 30∼37℃이며, 4℃에서도 느린 속도로 생육한다. 냉동, 건조, 열에 비교적 강한 저항력을 나타낸다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

리스테리아 식중독

리스테리아 모노사이토제네스가 오염된 식품을 섭취함으로써 걸리는 식중독으로리스테리아증(listeriosis)이라 한다. 원인식품으로는 비살균우유, 식육 및 식육가공품, 채소, 치즈, 수산가공품 등이다. 건강인은 증상이 없거나 감기와 유사한 증상을 나타내며 드물게 병을 일으키기도한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

리스테리아균 Listeria

식중독을 일으키는 원인균으로 육류와 어패류, 유가공품 등을 통해서 전파되며 냉장이나 냉동 상태를 좋아해 쉽게 죽지 않음. 리스테리아균에 감염되면 설사와 두통, 복통 등을 일으키고 심할 경우에는 임산부 유산과 패혈증, 뇌수막염 등을 초래함. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

면류 제조

건면·숙면·당면 또는 조미료가 포함된 라면 등의 인스탄트면류를 제조를 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

무작위 표본검사

정밀검사대상을 제외한 식품등에 대하여 식품의약품안전청장의 표본추출계획에 의하여 물리적·화학적 또는 미생물학적 방법에 따라 실시하는 검사를 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

미설정 ADI, ADI Not Allocated;

식품첨가물등에 대해 안전성 자료나 식품으로의 사용에 대한 정보가 별로 발표되지않거나, 동정 및 순도에 관한 규격이 작성되어 있지 않는 등의 이유로 인해 그 물질의 ADI를 일정한 수치로 설정할 수 없을 경우에 사용한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

발색제 Color Fixatives, Color Developers

색소와는 달리 그 자체에는 색이 없어서 식품을 직접 착색시킬 수는 없으나 식품 중에 존재하는 유색물질과 작용하여 그 색을 안정화하여 선명하게 발색케 하는 물질이며, 그런 점에서 색소고정제라고 불리울 때도 있다. 식육가공품 등에 사용되는 질산염등이 이에 포함된다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

방사선 radioactive

방사성동위원소에서 방출되는 일종의 에너지 흐름으로 알파, 베타, 감마, 엑스선 및 중성자선 등이 있으며, 우리나라의 경우 식품의 발아억제·살충·살균 및 숙도조절의 목적에 Co-60 감마선을 조사하는 경우 식품에 따라 최대 10 kGy까지 허용하고 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

변이형 크로이츠펠트 야곱병 vCJD , varient Creutzfeldt-Jakob disease

광우병에 걸린 소의 고기를 먹은 사람에게 나타나는 병이며, 광우병과 마찬가지로 뇌의 단백질 이상으로 신경세포가 죽어 스펀지처럼 뇌에 구멍이 뚫려 결국 사망하게 됨. 전염인자인 프리온(Prion)에 의해 발병하며 전염됨. 환자는 감염 초기에 기억력 감퇴와 감각 부조화 등의 증세를 보이고, 이후 평형감각 둔화와 치매로 발전하며, 결국 움직이거나 말도 하지 못하다가 사망하게 됨.1986년 처음 발견된 이후 빠르게 확산되었고, 1988년에는 사람에게 전염될 수 있다는 사실이 밝혀짐. 그 후 1995년 영국에서 19세의 청년이 이 병으로 사망하기에 이르렀음. 잠복기가 10~40년으로 긴 데다 확실한 진단을 위해서는 뇌조직을 떼어내야 하기 때문에 진단을 내리기가 어렵다. 일반적인 소독법으로는 파괴되지 않으며, 식품뿐 아니라 수혈과 장기이식을 통해서도 감염될 수 있음. 일단 발병하면 3개월에서 1년 안에 죽게 되는 치명적 질환. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

보조성분 inert ingredient

유효성분 이외의 것으로서 희석제 등의 성분 Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

부정불량식품

식품을 제조, 가공, 유통 등의 과정에서 식품위생법규를 준수하지 않고 생산·유통·판매되는 식품으로, 질(質)이나 상태가 좋지 않아 식품 섭취 시, 인체의 건강을 해할 우려가 있는 식품. 인체에 유독·유해하여 판매가 금지되는 원료로 식품을 제조 ,판매 하거나, 기준·규격이 고시되지 아니한 화학적 합성품인 식품첨가물을 사용하여 제조·가공하는 행위, 무허가(신고)식품 등의 제조·가공·운반 및 소분·판매하는 행위 등. 부정·불량식품 신고제도는 국민의 건강과 직결되는 식품류의 부정유통이나 부정한 판매행위를 근절시키기 위하여, 주민신고를 활성화 시켜 불법행위를 막고자 식품의약품안전청이 수행하고 있는 제도로 지자체인 시·도(시·군·구)도 동 업무를 수행하고 있음. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

불소수지 fluororesin

불소를 함유하는 모노머를 50%이상 함유하는 중합체를 말하며, 전기절연성 및 내열성이 우수하고 흡수성이 없고 마찰계수가 작아 눌어 붙지않은 특성이 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

비브리오 패혈증

주로 어패류를 날로 먹은 후 비브리오 불니피쿠스균 감염에 의해 급성 패혈증을 일으키는 병. 증상으로는 오한, 발열, 설사, 구토가 나타나며, 감염 1∼2일 만에 패혈증 증세를 일으킴. 사망률이 무려 40∼50%에 이를 정도로 치명적이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

사용기한, 권장최종소비일, 소비만료일 Use-by date, Recommended Last Consumption Date, Expiration Date

서술된 저장 조건에서 소비자가 그 제품에 대해 정상적으로 기대하는 성질이 보존될 수 있다고 예측되는 최종 일자. 이 날짜 이후에는 그 식품은 판매 가능한 것으로 간주될 수 없음 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

산성백토

오래 전부터 사용되어 왔던 불용성광물질로서 강한 흡착력을 가지고 있으며, 식품의 제조 또는 가공상 여과보조제(여과,탈색, 탈취, 정제 등)의 목적에 한하여 사용가능하며 사용시에는 최종식품 완성전에 제거하도록 사용기준이 설정되어 있다. 몬모릴로나이트계 점토광물질로서 SiO2, Al2O3, Fe2O3, CaO, MgO, K2O, Na2O 등의 여러 금속류가 다양한 조성비로 이루어진 것이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

생물농축계수 BCF, Bioconcentration Factor

일정시간이나 일정노출기간중 수중생물체내 오염물질농도와 수중오염물질농도의 농도비(Quotient)를 뜻하는 것으로서 오염물질의 옥탄올-물분배계수와 수용해도 등에 따라 달라진다 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

생분해성수지

박테리아, 조류, 곰팡이와 같은 자연에 존재하는 미생물에 의해 물과 이산화탄소 또는 물과 메탄가스로 분해되어 환경오염문제를 일으키지 않는 새로운 소재로서 개발된 합성수지를 말한다. 생분해성수지에는 주로 전분, 지방족 폴리에스테르 등이 사용되며, 현행 우리나라 식품공전중 폴리락타이드(PLA) 재질이 이에 해당된다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

서류검사

식품 등의 수입자가 제출하는 신고서류 등을 검토하여 그 적부를 판단하는 검사이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

수막염

뇌와 척수를 싸고 있는 결합조직에 균이나 바이러스가 침입하여 감염되면서 염증이 일어나는 증상이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

수입식품 등의 목적외 용도 사용

식품제조·가공업, 식품첨가물제조업, 유통전문판매업, 용기·포장류제조업, 축산 물가공업, 주류제조면허, 건강기능식품제조업의 영업허가를 받았거나 영업신고를 한자가 서류검사를 받은 자사제품 제조용원료로 수입한 식품등을 당초 수입한 목적외의 용도로 사용하거나 판매하는 것이다. 다만, 식품의약품안전청장이 정하는 바에 따라 수입식품 등의 신고를 수리한 지방식품의약품안전청장 또는 국립검역소장의 승인이 필요하다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

순도시험

식품첨가물중의 불순물에 대한 시험으로서 보통 혼유가 예상되는 물질의 종류 및 그 양의 한도에 대하여 시험한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

스티렌모노머 Styrene Monomer

스티렌수지 원료 물질인 단량체(CH2=CHC6H5)로 분자량은 104.14 이며 방향, 무색의 액체이다. 알코올 및 에테르에 녹으며 물에 녹지 않는다. 가열, 광 또는 과산화물(중합촉매)에 쉽게 중합되어 점도가 높게되고, 무색의 고체가 된다. 열탕용으로 사용되는 발포스티렌의 경우 “스티렌 모노머”의 잔류허용기준은 1,000ppm 이하이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식용얼음판매업

식용얼음을 전문적으로 판매하는 영업을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식용유지 제조

식물성 또는 동물성 유지류를 원료로하여 식용유지를 제조·가공하는 것을 말하며, 다만, 어유(간유)를 제조하는 경우는 제외한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식육제품 제조·가공

식육 또는 알을 주원료로 하여 햄·소시지·베이컨·알가공품 등을 제조·가공(농림부 관장품목)하는 것을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식중독 지수

여름철 식중독을 예방하고 국민의 위생을 위하여 개발된 정량적이고 수치적인 개념으로서 여름철 그날의 온도에 따른 미생물에 의한 식중독 위험도를 나타낸 지수. 식중독 원인균의 최적 성장조건(40℃, pH=6.5-7.0, 수분활성도=1~0.99)에서 식중독을 유발시킬 수 있는 시간과 특정 온도에서 식중독을 발생시킬 수 있는 시간에 대한 비율을 백분율로 표시함. 최고값 100은 음식물을 외부에 보관시 초기 균수가 1000마리/g 일 경우 약 3시간 30분 만에 식중독이 일어날 수 있게 된다는 뜻으로 지수 50의 개념은 최고값 대비 식중독을 유발시키는 시간이 2배 소요되는 것으로, 시간상으로는 7시간 이후 상온에서 저장된 음식물은 식중독을 일으킬 수 있다는 개념임. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품 단순가공

농·임·수산물등 자연산물을 그 원형을 알아볼 수 없도록 분쇄·절단하는 등의 방 법으로 변경시키거나, 이와같이 1차가공처리한 식품원료를 서로 혼합(부형제와 식품첨가물을 넣는 경우를 제외)또는 이러한 것에 허가를 받아 제조된 조미식품 등을 포장된 상태로 첨부하여 식품을 가공. 다만, 다음의 1에 해당하는 경우는 제외한다. 1.양곡관리법의 규정에 의하여 허가를 받았거나 신고를 한 경우 2.수산업법의 규정에 의하여 허가를 받았거나 신고를 한 경우 3.동일 건물 안에서 식품소분업과 기타 식품판매업 신고를 한 자가 당해 업소에서 판매할 목적으로 가공하는 경우를 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품 임가공

소비자로부터 제공받은 재료(떡류 또는 염소가공의 경우에는 영업자가 주재료를 직접 조달하는 경우를 포함)로 식품을 가공하는 것을 말하며,(떡류의 경우에는 가공한 업소안에서의 진열·판매를 포함) 다만, 양곡관리법 제16조의 규정에 의한 제분업 허가를 받은 자가 임가공(떡류를 임가공하는 경우를 제외)하는 경우는 제외한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품·의약품 및 화장품법 FFDCA, Federal Food, Drug and Cosmetic Act

1906년 루스벨트 대통령에 의해 제정되어 부적합한 식품과 소비자를 오인(Misleading)시키는 식품에 대한 주간의 상업적 교역금지를 규정하였다. 이후 1938년에 기준·규격 설정에 대한 인정, 허위표시금지 등 대대적으로 개정하였다. 현재는 정의, 금지법, 식품 등 9개의 subchapter로 구성되어 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품냉동냉장업

식품을 얼리거나 차게하여 보존하는 영업 다만, 수산물의 냉동·냉장은 제외한다 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품등수입판매업

식품 등을 수입하여 판매하는 영업. 다만, 식품 등의 채취·제조 또는 가공에 사용되는 기계를 수입하는 경우를 제외한다 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품소분업

보건복지부령(식품위생법시행규칙제21조)이 정하는 식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통을 목적으로 재포장·판매하는 영업을 말한다. 식품소분업의 신고대상이 되는 식품 또는 식품첨가물(수입되는 식품등을 포함)은 식품제조·가공업 및 식품첨가물제조업의 영업대상이 되는 식품 또는 식품첨가물과 벌꿀로 하되, 다음에 해당하는 식품등은 소분·판매가 불가능하다. 1.당류(엿류를 제외), 유가공품, 식육제품(단순 포장육을 식육판매업소내에서 단순소분하여 포장판매하는 경우를 제외), 어육제품, 식용유지, 다류(낱개들이 소포장제품을 제외), 건강보조식품, 특수영양식품, 통·병조림제품, 레토르트식품, 전분등 분말제품, 장류, 식초등 액상제품 및 인삼제품류 2.빙초산, 초산, 효모, 인공감미료, 글루타민산나트륨, 구연산 및 구아검 등이 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품운반업

직접 마실 수 있는 유가공품·유산균음료(살균유산균음료를 포함)나 식육·어육·조개류 및 그 가공품등 부패·변질되기 쉬운 식품을 위생적으로 운반하는 영업을 말한다. 다만, 당해 영업자의 영업소에서 판매할 목적으로 식품을 운반하는 경우와 당해 영업자가 제조·가공한 식품을 운반하는 경우는 제외한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품위생검사기관

▶식품위생검사기관 현황 당연지정기관 : 식품의약품안전청 및 6개지방청, 국립검역소, 시·도보건환경연구 원, 국립수산물검사소 신청지정기관 : 식품공업협회 부설 한국식품연구소, 한국보건산업진흥원, 한국인삼연초연구원 등이 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품위생심의위원회

식품 등에 관한 사항을 조사·심의하기 위하여 설치한 일종의 자문기관으로 다음에 관한 사항을 심의한다. - 식중독 방지에 관한 사항 - 농약·중금속 등 유독·유해물질의 잔류허용에 관한 사항 - 식품 등의 기준과 규격에 관한 사항 - 국민영양의 조사·지도 및 교육에 관한 사항 - 기타 식품위생에 관한 중요사항 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품위해요소중점관리기준 HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point

ㅇ식품의 원료관리·제조·가공 및 유통의 전과정에서 위해물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 각 과정에 대하여 중점관리기준을 선정하고 관리하는 기준을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품자동판매기영업

다류·음료 또는 익혀서 가공처리한 면류 등을 자동판매기에 넣어 판매하는 영업을 말하며, 다만, 캔음료 등 포장이 완료된 완제품만을 자동판매기에 넣어 판매하는 경우 제외한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품제조용제

식품의 제조 또는 가공공정에 있어서의 가수분해, 중화 등 여러 가지 목적으로 널리 사용되는 첨가물을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품조사처리업

식품에 허용된 방사선을 쬐어 식품의 보존성을 물리적으로 높이는 것을 업으로 하는 영업을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품첨가물제조업

감미료·착색료·보존료·표백제 등의 식품첨가물, 동·식물로부터 추출한 단일성분의 천연첨가물과 첨가물의 혼합제제를 제조·가공하는 영업. 이러한 식품첨가물은 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤 기타의 방법으로 사용 하는 물질을 제조하는 영업을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

식품판매업

식품을 직접 판매하는 영업으로 식용얼음판매업, 식품자동판매기영업, 유통전문판매업, 건강보조식품판매업, 식품등 수입판매업, 기타 식품판매업으로 구분한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

신선한 식품 등

살아있거나 신선하거나 냉장한 농·임·수산물(식품위생법시행규칙 제11조제3항제1호). Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

실중량 Net contents

미터단위 혹은 중량(무게)단위를 사용하여 표시하거나 식품첨가물이 판매되는 국가가 요구하는 대로 두가지 종류의 단위를 사용하여 나타내야 함. 표기는 다음과 같은 방법으로 함. - 액체 식품 첨가물의 경우 부피 또는 무게로; - 고체 식품첨가물(정재형태로 판매되는 것 제외)의 경우 무게로; - 반고형 또는 점성이 있는 식품첨가물의 경우 무게 또는 부피로; - 정제형태로 판매되는 식품첨가물의 경우 무게와 포장에 포함된 정제 개수 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

아미노산 스코아 Amino Acid Score

단백질의 질(Quality)을 평가하기 위한 지표로서, 이상적인 단백질의 필수아미노산 표준구성을 기준으로 하여, 평가하고자 하는 식품 단백질의 제1제한 아미노산의 함량을 기준 아미노산 필요량으로 나눈 값의 백분율을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

아이스크림류 제조

아이스크림류·빙과류 등을 제조하는 영업을 말한다. (이중 아이스크림류는 농림부 관장품목) Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

아크릴로니트릴 Acrylonitrile

특유의 냄새가 나는 무색의 액체이다. 융점 -83.5℃, 비등점 77.3℃, 비중 d20=0.806 이며 보통 유기용매와 잘 섞인다. 중합하기 쉬우므로 아크릴로니트릴-부타디엔-스티렌 공중합 수지(ABS) 등의 합성수지 제조시 모노머로 사용된다. 현행 우리나라의 식품공전 제7.기구 및 용기포장의 기준규격 중 ABS 및 AS 수지, PAN 수지, MABS 수지의 “아크릴로니트릴” 용출기준은 0.02mg/L로 규정하고 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

아크릴로니트릴-부타디엔-스티렌 수지 Acrylonitrile-butadiene-styrene, ABS

폴리부타디엔을 주체로 하는 합성고무와 아크릴로니트릴-스티렌 공중합체를 혼합하든가, 또는 폴리부타디엔의 줄기에 아크릴로니트릴-스티렌을 공중합시켜 얻는다. 고무성분이 많은 것은 내충격성이 크지만 인장강도, 경도, 내열성이 떨어진다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

어육제품 제조

어육 또는 고래고기 등을 주원료로 하여 어묵 기타 이와 유사한 제품을 제조를 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

여시니아 식중독

Yersinia 속에 의하여 일어나는 식중독으로 이 균이 오염된 우유, 유제품, 난제품, 식육, 두부, 아채류, 물 등을 섭취함으로써 질병이 일어난다. 어린이, 노약자가 감수성이 높으며 수혈을 통하여 수혈자에게 감염되기도 한다. 건강한 사람은 증상이 없거나 가벼운 증상만을 나타낸다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

열가소성수지 Thermoplastic Resin

가열에 의해 연화할 때, 그 상태에 힘을 가하면 유동하여 변형되고 고화하지만, 재가열에 의해 연화하여 몇번이고 이력을 반복할 수 있다. 열가소성 수지의 최대 이점은 각종 성형법으로 필름 이나 병 등 각종 형상의 성형품을 자유롭게 만들 수 있다. 염화비닐수지, 폴리에틸렌, 폴리프로필렌, 스티렌수지 등이 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

영양소 기준치 Nutrient Reference Value

소비자가 하루의 식사중 해당식품이 차지하는 영양적 가치를 보다 잘 이해하고, 식품간의 영양소를 쉽게 비교할 수 있도록 영양표시에서 사용하는 영양소의 평균 1일섭취 기준량을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

옹기류제조업

식품을 제조·조리·저장할 목적으로 사용되는 독·항아리·뚝배기 등을 제조하는 영업을 말한다. 옹기류제조업은 식품위생법 제22조 제5항의 규정에 따라 시장·군수·구청장에게 영업신고를 하여야 하는 업종이다. Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

외부유래 잔류허용기준 EMRL, Extraneous Maximum Residue Limits

식품, 농산물, 동물사료의 표면 혹은 내부에 적용 가능하다고 인정되거나 법적으로 승인되어 CODEX(국제식품규격위원회)로부터 추천받은 농약잔류물이나 오염물질의 최대농도를 말하며 ㎎/kg으로 표시한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

용기·포장지제조업

식품 또는 식품첨가물을 넣거나 싸는 물품으로서 식품 또는 식품첨가물에 직접 접촉되는 용기(옹기류를 제외)·포장지를 제조하는 영업을 말한다.용기포장지 제조업은 식품위생법 제22조제5항 및 같은법시행령 제13호제6호에 의거 관할 시장·군수·구청장에게 영업신고를 하여야 한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

용혈성요독증후군

Hemolytic Uremic Syndrome(HUS) 신장과 신경학적 쇠퇴가 특징인 질병으로 특히 체력이 약한 노인이나 5세 이하의 어린이 등은 치명적인 상태가 되며 결국에는 사망에 이르기도 한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

우수건강기능식품제조관리시스템 GMS(Good Manufacturing Practice(GMP) Management System)

중·소 기업형 우수건강기능식품 제조기반 구축용 전산시스템 건강기능식품제조업소의 품질·안전 경영활동을 원활히 하도록 돕는 과학적인 정보화시스템으로서, 이를 도입하게 되면 자재관리, 제조공정 및 품질관리, 유통관리 등을 전산화·표준화하게 되어 업무의 혁신을 이룰 수 있고, 안전하고 품질 좋은 우수건강기능식품의 생산 및 유통기반을 갖출 수 있음. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

우수건강기능식품제조기준 GMP(Good Manufacturing Practice)

“우수건강기능식품 제조 및 품질관리기준” 또는 “우수건강기능식품제조기준”을 일컫는 말임. 품질이 우수한 건강기능식품을 제조하기 위한 기준으로서 작업장의 구조, 설비를 비롯하여 원료의 구입으로부터 생산, 포장, 출하에 이르기까지의 전 공정에 걸쳐 생산과 품질의 관리에 관한 조직적이고 체계적인 기준임. 건강기능식품에 관한 법률 제22조, 건강기능식품에 관한 법률 시행규칙 제26조 제4항 및 제27조 제4항의 규정에 근거하며, 우수한 건강기능식품을 제조·공급함을 목적으로 함. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

우해면상뇌증 BSE (Bovine Spongiform Encephalopathy)

이상 프리온 단백질이 병의 원인이 되어, 소의 뇌조직에 해면상(스폰지상)의 변화를 일으키는 질병. 일반적으로 이상 프리온 단백질을 포함하는 육골분을 통하여 감염된다고 생각되어지고 있고, 2년에서 8년의 긴 잠복기간 후 이상행동, 운동실조 등의 중추신경증상을 거쳐, 발병 후 2주에서 6개월이 경과하면 사망에 이른다고 알려짐. 현재로서 출생 전 진단법이나 치료방법은 없음 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

원료식품가공

식품의 제조·가공 또는 조리에 사용되는 원료식품을 가공. 다만, 그 원료식품을 가공하는 영업이 다른 식품제조·가공업에 해당하거나 이와 유사한 영업에 해당하는 경우는 제외한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

위생 Hygiene

건강의 유지·증진을 위하여 질병의 예방이나 치료에 힘쓰거나, 신체의 건강을 보호하고 증진하기 위해 조건을 갖추거나 질병의 치료를 잘 하는 것. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

위생관리기준 SSOP(Sanitation Standard Operation Procedures)

HACCP 적용 대상 제품의 생산과 관련된 각 단계/공정별 위생적 안전성 확보에 필요한 관련 활동의 절차와 방법을 자체적으로 문서화한 것. 개인위생관리, 작업장 및 환경(내부, 외부)위생관리, 설비 및 도구 위생관리, 청소 및 소독관리가 포함됨. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

위해 Risk

건강에 유해 영향을 미칠 수 있는 생물학적, 화학적 또는 물리학적 제제나 요인 등에 의한 확인된 노출로 인하여 유해영향이 발생할 수 있는 확률을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

유가공품 제조

우유·산양유를 처리하거나 우유·산양유 또는 이의 가공품을 주원료로 하여 살균·건조·발효·혼합·정제 기타의 방법으로 분유·조제분유·탈지유·연유·발효유·환원우유·버어터·치이즈 등을 제조하는 것을 말한다. (농림부 관장품목) Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

유기가공식품

유기농산물을 주원료로 하여 제조·가공된 식품을 말하며,「식품등의표시기준」에 의하면 원재료(정제수와 염화나트륨 제외) 중 유기농함량이 95% 이상인 경우 "유기가공식품" 표시가 가능함. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

유기주석화합물 Tributyltin,TBT

PVC안정제, 각종 플라스틱 첨가제, 산업용 촉매, 살충제, 살균제, 목조보존제 등으로 널리 사용되고 있으며 특히 방오제로서 선박용 페인트에 많이 사용되고 있으나 강한 독성을 지니고 있으며 최근에는 내분비계 장애물질로도 추정되고 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

유전공학기법(DNA재조합)

어떤 생물의 DNA로부터 목적하는 유용한 유전정보 부분을 떼어내어 타생물에 도입하므로써 신품종을 만들거나 유용한 물질을 생산하는 기술을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

유전자재조합 식품첨가물

유전자재조합기술(어떤 생물의 유전자중 유용한 유전자만을 취하여 다른 생물체에 삽입하여 새로운 품종을 만드는 것)을 이용하여 만든 생물체중 안전성이 확인된 것으로부터 제조된 식품첨가물을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

유전자재조합식품 genetically modified food, GM food

유전자재조합기술은 어떤 생물의 유전자 중 유용한 유전자(예: 추위, 병충해, 살충제, 제초제 등에 강한 성질 등)만을 취하여 다른 생물체에 삽입하여 새로운 품종을 만드는 것을 말하며, 유전자재조합 농·축·수산물 중 안정성이 확인된 것을 식품 또는 식품첨가물로 이용할 때 이를 유전자재조합식품이라고 한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

유전적으로 변형된 생물체 GMO, Genetically Modified Organism

유전자재조합체`라고도 하며, 어떤 생물 세포내에서 증식이 가능한 DNA(유전자의 본체인 `데옥시리보핵산`이라고도 함)와 이종의 DNA(해당 생물세포와 분류학상 동일한 종에 속하지 않는 생물에서 유래하는 DNA를 말함)와의 재조합 분자(재조합DNA분자)를 효소 등을 이용하여 시험관내에서 만들고, 그것을 해당 생물 내에 이입하여 이종의 DNA를 증식시키는 기술(유전자재조합기술)에 의해 재조합 DNA분자가 이입된 생세포(자연계에 존재하는 동등한 유전자구성을 갖는 생세포는 제외) 또는 이에 유래하는 생물을 말한다. 유전자재조합 기술은 현대적 의미의 생명공학(Biotechnology)기술의 하나이다. 생명공학기술의 대표적 기술로는 ①유전자재조합기술(recombinant DNA) ② 세포융합(cell fusion)기술 ③바이오리엑터(bioreactor) ④조직배양(tissue culture)을 들 수 있다. 이들 기술의 특성은 ①생물의 유전정보를 바꾸는 육종기술(세포융합기술, 부위돌연변이기술, 상동재조합기술, 단백질공학기술에 의해 유전자기능의 부가 및 상실의 조작이 가능한 기술) ②육종한 고기등 생물을 대량으로 늘리거나 그 기능을 최대한으로 발휘하게 하는 과정의 기술(세포배양기술, 바이오리액터기술) ③생명의 지식을 해독하는 지식 생산기술(유전자조작기술, 세포융합기술)로 대별할 수 있다. ※통상적으로 생명공학기술을 이용하여 만든 생물체 중 유전적으로 변형된 생물체에 대하여 GMO 용어를 사용하고, 이 중 살아있는 생물체임을 강조하기 위하여 LMO용어를 사용하고 있다. 식품분야에서는 GMO를 사용하고, 생물다양성협약에 의한 Biosafety Protocol 작성회의에서는 LMO를 사용한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

유통기한 Shelf Life

식품의 특수성을 고려한 가장 종합적인 의미의 유통기간이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

유통전문판매업

식품을 스스로 제조·가공하지 아니하고 타인에게 의뢰하여 제조·가공된 식품을 자신의 상표로 유통·판매하는 영업을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

유효성분 active ingredient

유해 미생물에 대해 살균/소독 작용을 하는 성분 Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

유흥종사자

정의 식품접객업중 유흥주점에서 손님의 흥을 돋구는 자로서 다음 각호에 해당하는 자를 말하며, 1.유흥접객원(손님과 함께 술을 마시거나 노래 또는 춤으로 손님의 유흥을 돋구는 부녀자) 2.가수 및 악기를 다루는 자(일반음식점에서 안락한 분위기를 제공하기 위하여 노래를 부르거나 악기를 연주하는 자 및 단란주점에서 손님의 노래를 반주하기 위하여 악기를 연주하는 자 1인을 제외) 3.댄서 4.무용을 하는 자 5.만담 및 곡예를 하는 자 6.유흥사회자 등을 의미한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

인삼제품 제조·가공

인삼을 원료로 하여 식품을 제조·가공하는 것을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

인스탄트식품 제조

직접 또는 간단한 조리방법으로 식용이 가능하며 보존성이 높고 휴대와 운반이 용이한 식품을 제조하는 것을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

일일 추정섭취량 EDI, Estimated Daily Intake

일일 추정최대섭취량(EMDI)보다 더 실제에 가까운 예측섭취량. 실제로 사용된 농약의 비율, 저장·가공·조리중 잔류량 감소 등의 요인을 고려하여 섭취량을 예측한 것으로 농약 등의 평균검출량에 각 식품들의 1인 1일 평균 섭취량을 곱하여 구하고 있다 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

일일 추정최대섭취량 EMDI, Estimated Maximum Daily Intake

잔류농약의 예측섭취량인 이론적 일일최대섭취량(TMDI)보다 더 실제에 가까운 추정량으로 가식부에서의 잔류량에, 시장에서의 가공처리와 조리에 의한 잔류량의 증감보정계수 및 농산물의 일일섭취량을 고려하여 계산한 것이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

자가품질검사

식품등을 제조·가공하는 자가 자기 자신이 제조한 제품에 대해 기준·규격에 적합한지를 스스로 또는 위탁하여 검사하는 제도로서 제품검사 대상식품 및 첨가물은 제외된다. 검사대상 및 주기 ▶ 검사실 미설치(식품제조·가공업자 및 즉석판매) - 성상·이물 : 1월마다 2회이상 - 성분규격 : 6월마다 1회이상 ▶검사실 설치(식품제조·가공업자) - 성상·이물 : Lot별 1회이상 - 비소,중금속 : 6월마다 1회이상 - 항생물질, 농약아프라톡신 : 1년마다 1회이상 - 성분규격 : 1월마다 1회이상 식품첨가물 제조업자 (성분규격 : 1월마다 1회이상) 원료(성분규격 : 2월마다 1회이상) 기구등 살균소독제(살균소독력 : 6월마다 1회이상) 용기·포장(재질별 성분규격 : 동일재질별로 3월마다 1회이상) Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

자사제품 제조용 원료

식품 등의 제조·가공 영업자가 자사제품을 직접 또는 위탁 생산하거나 유통·판매영업을 위하여 수입하는 식품 등의 원료를 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

잔류성유기오염물질 POPs, Persistent Organic Pollutants

분해되기 어렵고 반감기가 긴 오염물질로서 먹이사슬을 통해 생물체에 축적되므로 환경 및 인체에 위해하여 사용에 대한 국제적 규제활동을 하고 있다. 이들 화학물질 중 대부분이 농약이며, 몇몇은 PCBs, dioxin, furan과 같은 환경오염물질이거나 그 부산물들이다. 1997년, UNEP 이사회에서는 POPs의 위협을 줄이기 위해 국제적 규제협약을 체결하였고 INC(Intergovernmental Negotiating Committee)는 이를 준비하기 위해 설립되었다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

잔류수의약품 Residues of Veterinary Drugs

잔류수의약품(Residues of Veterinary Drugs) 동물성 제품의 가식부에 존재하는 원화합물 및/또는 그들의 대사산물과 관련된 수의약품에 존재하는 불순물을 포함한다. ※ 식품분야 MRLVD 참조 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

잔류수의약품 최대허용기준 MRLVD, Maximum Residue of Limit for Veterinary Drugs

수의약품의 사용에 따라 식품의 내·외부에 법적으로 잔류가 허용된 또는 승인된 잔류수의약품의 최대잔류농도(부위별로 ㎎/kg 또는 ㎍/kg으로 표시)를 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

잠정 일일 섭취허용량 TADI, Temporary Acceptable Daily Intake

일일섭취허용량을 추정하기 위해 생화학, 독성 혹은 기타 자료를 기본으로 하여 설정한 특정 및 제한된 기간동안의 일일섭취허용량으로 FAO/ WHO JECFA에서 분류한 ADI 중의 하나이다. 인간이 평생동안 섭취해도 안전하다고 하기에 자료가 불충분한 경우에 설정하는 것으로 보통 ADI설정시보다 안전계수가 크다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

잠정주간섭취허용량 PTWI, Provisional Tolerable Weekly Intake

최종 결론을 내릴 수 있는 유용한 안전성 자료가 확보되지 않았을 때 적용되고, 체내에 축적과 대사기능에 의한 제거능력간 균형이 고려된 주당 섭취가능수준을 뜻하며, 중금속과 같이 체내축적이 유발되는 물질에 주로 적용된다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

잠정최대 잔류허용기준 TMRL, Temporary Maximum Residue Limits

제한된 기간 동안 조건부로 제정된 MRL을 말한다. 관심대상의 농약이나 오염물질에 잠정적인 일일섭취허용량이 FAO/WHO합동잔류농약전문가위원회(JMPR)에서 설정된 경우나 비록 일일섭취허용량이 설정되었더라도 모범농업규범(GAP)이 충분히 알려지지 않았거나 잔류데이터가 JMPR에서 MRL로 제안되기에 불충분한 경우에 제정된다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

장관출혈성대장균 O157 Enterogemorrhagic E.coil; EHEC

가축의 장관내에 상재하며 verotoxin을 생성하는 대장균으로서 verotoxin은 인체의 단백질 합성을 저해하여 세포를 사멸시켜 출혈을 유발하므로 장관출혈성 대장균이라 한다. 사람에게 감염시 출혈성대장염, 용혈성 요독증후군, 혈전성 혈소판 감소증 등을 일으키며, 특히 어린이가 감수성이 높다. verotoxin을 생성하는 대장균은 60여종의 혈청형이 알려져 있으며 사람에게 감염력이 높은 것은 혈청형 O157:H7, O111, O26등이다. 덜 익힌 분쇄 쇠고기가 주요 오염식품이며, 원유, 가금류, 물에 의해서도 감염되고 사람과 사람의 접촉에 의해서도 전염된다 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

재질시험 material test

기구 및 용기포장의 구성 재질인 합성수지제, 고무제, 종이제 및 금속제 등에 원료물질로서 사용되어 최종재질에 미량으로 잔존할 수 있는 단량체, 휘발성물질 및 중금속 등의 잔류량을 측정하는 시험이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

저온유통체계 Cold Chain System

식품의 유통과정을 제품의 선도유지에 적합한 온도로 관리하는 체계로서 최종제품을 생산에서부터 소비에 이르기까지 지속적으로 적절한 저온을 유지시켜 생산직후의 품질상태 그대로 소비자에게 공급하는 저온유통체계이다. 일반적으로 냉장식품은 0∼4℃에서, 냉동식품은 -18℃이하로 보관·유통한다. 진열대의 식품적재 상태는 일정온도를 유지하는데 직접적인 영향을 미치며, 포장식품과 비포장식품을 혼합진열할 경우 대장균 O-157:H7 등 미생물의 교차오염을 야기하고 식품의 품질변화를 촉진시키므로 보관에 유의하여야 한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

절임식품류 제조

농산물 또는 수산물을 소금·간장·설탕 등으로 절이거나 졸여서 단무지·젓갈류·콩조림 등의 식품을 제조하는 것을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

정도관리 AQA, Analytical Quality Assurance, Proficiency Test;

주관기관이 미지의 시료를 대상분석기관에 제공하여 분석케한 결과를 통해 대상기관의 분석능력을 평가하는 제도. 이 제도는 대상기관이 해당분석대상 성분에 대한 신뢰도 있는 분석결과를 도출할 수 있는지를 평가하며,식품에 잔류하는 유해물질 등을 분석하는 기관의 분석기술의 표준화 도모와 검사결과의 신뢰성과 정확도를 향상시키기 위한 분석능력보증제도를 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

정량시험

식품첨가물의 성분함량 또는 역가를 측정하는 시험이며 첨가물 해당품목에 관하여 규정된 성분함량 또는 역가의 한도는 정량시험에서 얻은 값의 한도를 표시하는 것으로서 그 한도를 표시하지 아니한 경우에는 100.5%값을 한도로 한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

정밀검사

물리적·화학적 또는 미생물학적 방법에 따라 실시하는 검사로서 서류검사 및 관능검사를 포함한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

제조물책임법 PL(Product Liability)

제조물의 결함으로 인하여 발생한 손해에 대한 제조업자 등의 손해배상책임을 규정함으로써 피해자의 보호를 도모하고 국민생활의 안전향상과 국민경제의 건전한 발전에기여함을 목적으로 함 물품을 제조하거나 가공한 자에게 그 물품의 결함으로 인해 발생한 생명·신체의 손상 또는 재산상의 손해에 대하여 무과실책임의 손해배상의무를 지우고 있는 법률임. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

제조일자 Date of Manufacture

식품이 식품공전에 규정된 제품으로 포장되어진 날짜이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

조류독감 pathogenic avian influenza

닭·칠면조와 같은 가금류와 야생 조류 등에 감염되는 급성 바이러스 전염병으로, 병원성(病原性)에 따라 고(高)병원성·약(弱)병원성·비(非)병원성 3종류로 구분되며, 이 가운데 고병원성은 국제수역사무국(OIE)에서 리스트 A등급으로, 한국에서는 제1종 가축전염병으로 분류하고 있음. 증상은 감염된 바이러스의 병원성에 따라 다양하지만 대체로 호흡기 증상과 설사, 급격한 산란율의 감소가 나타남. 경우에 따라 볏 등 머리 부위에 청색증이 나타나고, 안면에 부종이 생기거나 깃털이 한 곳으로 모이는 현상이 나타나기도 함. 폐사율도 병원성에 따라 0~100%로 다양한데, 뉴캐슬병·전염성 후두기관염·미코플라스마감염증 등과도 증상이 비슷하므로 정확한 진단이 필요함. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

조미식품 제조

식품을 제조·가공·조리함에 있어서 맛을 돋구기 위한 목적으로 사용되는 장류·식초·소오스·케찹 등의 조미식품(동·식물로부터 추출한 단일성분 또는 단일성분을 원료로 하여 제조·가공한 식품첨가물을 제외)을 제조하는 것을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

중요관리점 CCP(Critical Control Point)

파악된 위해요소를 식품가공 과정 중에 제거, 방지 혹은 안전한 수준 이하로 줄일 수 있는 단계, 처리 혹은 공정. control이 잘 못 되었을 때 제품의 안전성에 상당한 영향을 미치는 곳으로 만약 공정상에서 위해요소가 확인되면 식품의 안전을 확보 할 수 있는 관리방법이 있어야 하고 관리방법이 없다면 공정을 변경하거나 그 이전 혹은 그 이후의 단계에서 관리 할 수 있는 공정이 있어야 함. 미생물학적 관점에서의 CCP는 가열, 냉각, 소독, 살균, 해동, 식품조성의 조절, 교차오염 가능성, 2차 오염 가능성, 개인위생등과 구충구서, 공조, 폐기물 처리 등도 포함될 수 있으나 이들은 식품의 종류, 가공방법, 용기, 포장방법, 보관과 유통방법 등에 의하여 달라질 수 있음. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

즉석판매제조·가공업

보건복지부령(식품위생법시행규칙제24조의2)이 정하는 식품을 제조·가공업소 내에서 직접 제조·가공하여 최종소비자에게 판매하는 영업. 즉석판매제조·가공업은 즉석에서 식품을 제조·가공하여 찾아오는 소비자에게 판매하는 영업으로 전국에 유통판매하는 식품제조·가공업과 다르다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

증발잔류물 Non-volatile residues

기구 및 용기포장 재질에 침출용매를 사용하여 용출시험을 했을 때 휘발하지 않고 남아있는 비휘발성물질의 총량을 측정하는 시험방법으로 기구 및 용기포장 등의 유해물질을 관리하기 위한 시험항목이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

지침기준 GL, Guideline Level

지침기준(GL)은 중금속, 농약 등 오염물질의 허용기준으로 일반적으로 산업체 등에 권고하는 기준의 의미가 강하며 Action Level에 비하여 법적인 구속력이 적다. Codex에서는 농약의 경우 JMPR의 평가에 따라 "일일섭위허용량(ADI)" 또는 "잠정섭취허용량(TAI)"이 보류된 기준으로 mg/kg으로 표시한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

집단급식소

영리를 목적으로 하지 아니하고 계속적으로 특정 다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 기타 후생기관 등의 급식시설(상시 1회 급식인원 50인 이상)을 말한다. <식품위생법 제2조 및 동법시행령 제2조> 군부대, 교도소, 소년원의 급식시설 등은 집단급식소 관리기준이 적용되지 않는다 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

청량음료 제조

탄산음료·유산균음료(살균유산균음료를 포함한다)·과채류음료·곡류음료·혼합음료·분말음료 등 마시는 것을 목적으로 하는 식품(주류·액상다류·인삼제품·무지유고형분이 3퍼센트이상인 음료 및 광천음료수를 제외)을 제조하는 것을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

총식이섭취량조사 TDS, Total Diet Study

개별 식품을 여러 지역으로부터 수거한 후 섭취직전의 상태로 조리하여 식품 중 잔류할 수 있는 오염물질등을 분석하는 섭취량 조사로 조리전 원재료를 대상으로 하는 직접적인 식품분석보다 더 정확한 노출 평가가 가능하다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

최대잔류허용기준 MRL, Maximum Residue Limits

식품 또는 동물사료 표면 및 내부에 법적으로 잔류가 허용된 잔류농약 등의 최대농도로서 ADI이내에서 여러식품의 다양한 양을 소비하였을때 섭취되는 수준에서 정해지며, 단위는 ㎎/㎏으로 표시한다. MRL은 GAP자료에 근거하며 개별 MRL에 일치하는 원료로 생산된 식품은 독성학적으로 수용할 수 있는 것으로 간주한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

최소보존일 Date of Minimum Durability(Best Before)

명기된 저장 조건하에서 상품의 판매 가능성이 온전히 유지되고, 암시적 혹은 명시적으로 나타낸 특정 품질을 유지할 수 있도록 식품을 보존할 수 있는 최종 일자를 말. 그러나 이 날짜 이후에도 그 식품은 여전히 완전하게 만족할 만한 상태로 있을 수 있음. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

최종권장사용일자,소비기한 Use-by-Date, Expiration Date

표시된 저장조건하에서 그 일자 이후에는 소비자가 통상 기대하고 있는 품질특성을 가지지 못할 수 있는 추정기간의 최종일을 보증하는 날짜로 이 일자 이후의 식품의 시장성은 없다고 보아야 하며 이 개념을 사용하는 대표적인 제품은 이유식이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

최종판매일자 Sell-by-Date

소비자에게 판매를 위해 제공할 수 있는 최종일자로서 가정에서 통상적인 저장기간이 남아 있는 날짜로 현재 우리나라가 적용하고 있는 유통기한과 가장 유사한 개념이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

추적조사 Traceability/ Product Tracing

‘추적 가능성’이라 번역하며, 가축의 사육 또는 식물의 재배에서 유통, 가공을 거쳐 소비자의 입에 들어가기까지의 루트(route)를 추적할 수 있도록 기록 등을 보존하고 활용하는 시스템. 소비자가 안심하고 식품을 구입할 수 있도록 하기 위해, 슈퍼 등에 진열된 식품이 언제 어디서 어떻게 생산, 유통되었는가에 대하여 파악할 수 있게 됨. 만일의 식품사고가 발생한 경우에 대응하기 위하여 그 원인을 용이하게 파악하여 피해의 미연 방지나 확대 방지에 활용할 수 있게 됨. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

출혈성대장염 Homorrhagic Colitis

대장의 출혈성염증에 의해 나타나는 임상증상. 이 증상은 대장균 O157:H7을 포함하여 몇가지 질병 결과 나타날 수 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

침출용매 simulant

불용성 고체중에서 가용성물질을 추출하는데 사용하는 용매를 말하며, 기구 및 용기, 포장의 재질에서 이행되는 물질의 양을 측정하는데 사용된다.침출용매로는 물, 4%초산, 20%에탄올 및 n-헵탄 등이 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

카바락톤 Kava Lactones

남태평양 군도에서 주로 서식하는 관목식물, 카바카바(Kava Kava)의 뿌리에서 추출되는 물질로 불안감 해소에 효과가 있는 것으로 알려짐, 장기간 섭취할 경우 위장 장애와 호흡곤란, 피부 알레르기와 같은 부작용을 일으키기 때문에 식품에 사용할 수 없는 유독성 물질임, 한국소비자보호원은 최근 카바락톤 성분이 함유된 기능성 식품이 대량 유통되고 있어 식품의약품안전청에 유통금지 조치를 건의했다고 밝힘 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

통조림 또는 병조림 제조 canned foods, bottled food

식품을 빈통 또는 병안에 넣어 밀봉한 후 병원균 및 부패세균을 가열·살균 처리하 여 내용식품 고유의 품질을 장기간 보존할 수 있는 식품(다른 식품제조업에 해당되는 식품을 제외)을 제조하는 것을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

특수영양식품 special nutrient food

영·유아·병약자·노약자·비만자 및 임산부 등 특별한 영양관리가 필요한 특정 대상을 위한 용도에 제공할 목적 또는 한 끼의 식사를 대용할 목적으로 제조·가공한 식품을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

판매기한 Sell-by-Date

소비자에게 판매가 가능한 최종일자를 말하며 그 이후에도 적절한 기간 동안 가정에서 저장할 수 있음. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

패혈증 Bacteremia

혈액중에 병원성 미생물 또는 그 독소가 존재하며 지속되는 전신성 질환 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

포르말린 Formalin

37% 포름알데히드(formaldehyde)용액, 포름알데히드는 CH2O로서 자극취가 있는 무색의 기체로 물에 잘 녹으며 강한 냄새를 가지고 있어 직접 마시거나 냄새 맡기가 곤란하다. 유전자 및 아미노산 합성 등의 대사에 필요한 필수 중간 물질로 천연적으로 동·식물에 존재할 수도 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

포장일자 Date of Packing

식품이 궁극적으로 팔리게 될 용기에 포장된 날짜이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

폴리에틸렌테레프탈레이트 Polyethyleneterephthalate, PET

폴리에스테르의 일종으로 테레프탈산 또는 테레프탈산디메틸에스테르와 에틸렌글리콜의 중합물질을 50%이상 함유하는 중합체를 말한다. 투명하고 연신에 의해 강도를 높게 할 수 있기 때문에 응용범위가 넓다. Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

폴리프로필렌 polypropylene, PP

프로필렌을 50%이상 함유하는 중합체를 말하며, 폴리에틸렌에 비하여 밀도가 적고 가벼우며 투명으로 내열성이 우수하다. 포장재료로서 CPP(cast PP), PP(oriented PP), 다층의 각종 필름 등에 넓게 원료로서 이용되고 있다 Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

표준영농규범 GAP, Good Agricultural Practice

효과적이고 신뢰할 수 있는 해충의 관리를 위해 필요한 현실적 조건하에서 국가가 공인한 『농약의 안전 사용규범』을 말하며, 여기에는 가능한 최소한의 농약잔류가 이루어지는 방법으로 사용하였을 때 국가가 공인한 최고 수준의 농약 사용을 포함한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

표준화 Standardization

대량생산이나 대량구매를 가능하게 하고 과학적 관리를 가능하게 하며 또는 소비자에 대한 품질보증을 목적으로 하는 것으로서, 제품·부품·품질·작업방법·공구·설비에서 경영의 방침·방법·절차에 이르기까지 최선의 기준이나 규격을 발견하고 통일화하는 것. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

품질유지기한, 상미기간 Date of Minimum Durability, Best-Before Date

최상의 품질유지 가능 기한으로 표시된 저장조건하에서 그 품질이 완전한 시장성이 있고 표시한 특정한 품질이 유지되는 최종일자를 보증하는 날짜이다. CODEX의 "포장식품의 표시에 대한 일반규격 중 날짜표시" 방법을 다음 두가지로 구분하여 사용한다. 1.품질의 보존기간이 3개월 미만인 식품을 대상으로 월·일로 표시 2.품질의 보존기간이 3개월 이상인 식품에 연·월로 표시하되, 해당월이 12월인 경우에는 연도만 표시할 수 있으며, 일본에서는 상미기간으로 표시하고 있으며, 이는 품질보존기간이라고도 지칭하는 개념으로서 품질유지기간과 같은 의미로 사용하고 있다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

프리온 단백질 Prion

감염성 있는 단백질 입자로, 지금까지 알려진 바이러스, 곰팡이, 기생충 등과는 전혀 다른 종류의 질병 감염인자로 보통의 바이러스보다 훨씬 작으며 사람을 포함해 동물에 감염되면 뇌에 스펀지처럼 구멍이 뚫려 신경세포가 사멸되어 뇌의 기능을 잃게 된다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

한시적 기준 및 규격

식품위생법 제7조제1항의 규정에 의하여 개별기준 및 규격이 고시되지 않은 천연첨가물, 같은법 제7조제1항 단서의 규정에 따라 식품의약품안전청장이 고시한 성분으로 제조하여 기구 및 용기·포장의 살균·소독의 목적으로 사용되는 기구등의 살균소독제, 같은법 제9조제1항의 규정에 따라 개별기준 및 규격이 고시되지 아니한 식품 및 식품첨가물에 사용되는 기구 및 용기·포장의 기준과 규격을 한시적으로 인정하는 것을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

향신료올레오렌진류의 추출용매

천연첨가물중 향신료올레오레진류 제조시 사용되는 추출용매는 주정알콜, 메틸알콜, 삼염화알콜, 아세톤, 이소프로필알콜, 염화메틸렌, 헥산으로서 이들을 단독 또는 병용하여 사용이 가능하며, 사용된 용매들은 다음의 각 잔류용매 규격에 적합하도록 제거시켜야 한다. - 염화메틸렌, 삼염화에틸렌, 아세톤 : 30ppm이하 - 이소프로필알콜, 메틸알콜 : 50ppm이하 - 헥산 : 25ppm이하 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

허위과대광고

허위의 사실이나 과장하여 한 광고로서 소비자를 현혹하거나 소비를 촉진케 하였을 때 적용되는 제제규정 Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

헹굼보조제 rinse-aid

헹굼보조제라 함은 자동식기세척기의 최종 헹굼과정에서 식기류에 남아 있는 잔류물 제거, 건조촉진 등 보조적 역할을 위해 사용되는 것을 말한다. Nguồn: 기구용기포장용어집(식품의약품안전처)

혈전성혈소판감소증 TTP, Thrombotic Thrombocytopenic Purpura

작은 혈관내에 혈전이 생기면서 혈소판이 급격히 감소하여 자반증이 발생하는 등 합병증이 생기는 증상이다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

혼합제제 mixed formulation

식품첨가물을 2종이상 혼합하거나 1종 또는 2종이상 혼합한 것을 희석제와 혼합 또는 희석한 것 등을 말한다. 다만 혼합제제에 속하는 것일지라도 따로 규격이 정하여진 것은 이 규격의 적용을 받지 않는다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

화학물질 안전에 관한 국제 프로그램 IPCS (International Program on Chemical Safety)

1980년에 설치되었으며 화학 안전에 관련된 활동을 실행하는 ILO, UNEP및 WHO의 협력 조직의 합동 프로그램임. 화학제품의 안전한 사용을 위해 과학적인 기초 설치와 화학 안전을 위해 국가 능력을 강화하는 역할을 함. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

화학적합성품 chemical synthetics

화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질로서 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 것을 말한다. Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

회수제도 Recall

판매를 목적으로 식품 등을 제조.가공.소분 또는 수입한 영업자가 해당제품으로 인해 위해발생 또는 위해 우려가 있을 때 국민에게 알리고 유통중인 식품 등을 스스로 회수하는 제도를 말한다. (`95.12.29 식품위생법 개정, `96.12.26 [식품등의 회수 및 공표에 관한 규칙] 제정) ▶강제명령에 의한 회수.공표 및 폐기 - 대상식품 : 인체에 위해발생 또는 발생우려 식품 - 회수 : 식품위생상 위해가 발생하였거나 발생할 우려가 있다고 인정되는 때<식품위생법 제56조제3항> - 공표 : 식품위생상 위해가 발생하였다고 인정되는 때 <식품위생법 제56조의2> - 회수.공표 명령절차 : 영업허가권자(지방청장, 시·도지사, 시장·군수·구청장)가 식약청에 설치된 식품회수평가위원회의 사전심의를 받아 회수명령 - 회수명령이행 : 회수명령을 받은 영업자는 [회수와 공표]를 함께 하도록 규정<규칙제12조> ▶영업자 자진회수.공표 및 폐기 - 대상식품 : 판매목적으로 식품 등을 제조·가공·소분 또는 수입한 식품등으로 인한 위생상의 위해가 발생하였거나 발생할 우려가 있다고 인정되는 것<식품위생법 제31조의2> ※ 당해식품 등의 회수에 노력하도록 규정하여 강제규정이 아님 - 회수·공표 : 회수·공표상황 발생시 영업자가 회수·공표계획을 수립하여 회수 및 공표<규칙 제15조, 제16조> Nguồn: 식의약품용어집(식품의약품안전처)

Từ điển thuật ngữ MFDS (tiếng Hàn)